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爽脆双丝 小菜也花大心思

 

这道凉拌小菜看上去几乎是蔬菜的原色,但殊不知,这背后也是花了一番心思,那就是调料汁其实是炒出来的。也正是这样,这盘普普通通的小菜吃起来才更加有滋有味,而且口感清爽脆嫩。虽为小菜一碟,却是家宴上调节口味、减轻油腻的一道“大菜”!

 

■      【材料】

莴笋   胡萝卜  

 

■      【调料】

橄榄油  葱、姜、蒜   花椒   干辣椒   白醋   白糖   鸡精   盐   香油

 

■      【做法】

1.莴笋去皮擦成丝,用少许盐腌10分钟,然后用凉开水冲净沥干;

2.胡萝卜去皮擦成丝,倒入沸水中快速焯烫一下,然后捞出,用凉开水冲净沥干;

3.莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中;

 

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