凤爪的做法大全

        凤爪即鸡爪,烹饪后皮层胀大而有皱纹,故美名“凤爪”。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

        凤爪的做法有:煮,将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和糖;炸,炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。蒸,蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。无论怎么做,烹制好后的凤爪深受爱戴,特别是做下酒菜。

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